INFORMATIONS DU COURS
Le mercredi 18 septembre 2024, de 10 h à 12 h et 12 h 30 à 14 h 30
Durée : 4 heures
180 $ plus taxes
Description
L’hygiène et la salubrité sont des principes fondamentaux à la manipulation pour éviter les contaminations. Il est essentiel que les produits stériles et alimentaires soit manipulés et transformés dans des conditions appropriées par du personnel qualifié.
Objectifs
- Comprendre le rôle de l’hygiène et de la salubrité dans les établissements.
- Reconnaitre sa responsabilité dans la conformité ou la contamination d’un produit
- Comprendre les mesures adéquates de prévention des contamination et infections
- Comprendre les risques reliés à la manipulation des matières résiduelles
- Connaitre les procédures de nettoyage, d’assainissement et de désinfection
- Connaitre les techniques et méthodes de travail
- Connaitre les techniques et séquences de nettoyage
Contenu
- Règlement sur la salubrité des aliments au Canada (RSAC)
- Paramètre de conservation des aliments
- Les sources environnementales de contamination
- Les méthodes de travail pour éviter la contamination
- Les principes généraux d’hygiène personnel
- Les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel et de l’équipement
- Méthode de travail pour éviter la contamination des aliments et produits stériles
