Informations du cours
Durée : 12 heures (4 séances de 3 h)
Formation en ligne (synchrone)
Coût : 60 $ plus taxes
Groupe 1
À venir
Heure :
Groupe 2
À venir
Heure :
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Que vais-je apprendre?
Description
L’analyse sensorielle est un outil d’assurance qualité permettant de mesurer la stabilité de la satisfaction des consommateurs, en réduisant la variabilité entre les lots de production et en permettant de suivre l’évolution d’un produit alimentaire tout au long de sa durée de vie.
Contenu
- Grilles d’évaluation des lots de production
- Durée de vie organoleptique versus microbiologique
- Analyse descriptive sensorielle : Principaux aspects organoleptiques
- Dégustations objectives à l’interne
- Avantages d’avoir un panel sensoriel interne ou externe